|
|
Koude Amandelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 g gepelde amandelen
9 dl koud water
225 g in de schil gekookte, gepelde aardappelen
zout
enkele druppels rozenwater
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de gepelde en geblancheerde amandelen in een blender met het water en
draai ze op de hoogste stand tot een zachte pasta. Wrijf die daarna door een
middelfijne zeef en druk de amandelpuree tegen de kant om de melk er goed
uit te persen. Het eindresultaat is ca. 6 dl zachte, niet korrelige
amandelmelk. Vul die aan met water tot 9 dl vocht. Doe dit in de blender met
de gepelde gekookte aardappelen. Laat alles een mooie egale moes worden.
Zeef de soep nu door een fijne zeef en breng haar eventueel op smaak met
peper en zout. Voeg een paar druppels rozenwater toe en serveer de soep door
en door koud met dunne amandel-of hazelnootkoekjes.
|
|
|